Zamolili smo Tacu iz MyTastyPot da predloži recept koji bi se odlično slagao uz belo suvo vino Pošip Čara. Kako je nedavno od prijatelja iz Black Angus by Forte dobila “Osso buco” odlučila je da napravi savršen spoj vina i hrane. Osso buco je komad junećeg mesa koji u centralnom delu ima kost sa koštanom srži, po kojoj je ovaj komad mesa i dobio naziv – „kost sa rupom“.
Kako nam Taca kaže priprema Osso bucco podrazumeva sporo dinstanje u kombinaciji sa povrćem. Tokom dinstanja koštana srž se razlaže, a meso dobija na mekoći i sočnosti. Pored dosta povrća dodaje se belo vino i bujon, a u nastavku je Tacin recept.
Vreme pripreme: 15 minuta
Vreme kuvanja: 180 minuta
Sastojci
Osso buco (1 komad) Brašno 2 šargarepe Komad celera Pola štapa praziluka 2-3 čena belog luka Komadić đumbira 2-3 kašike paradajz pirea 2-3 kašike ljutkastog sosa Lovorov list So Biber Čaša belog vina 400 ml bujona 1 mandarina Peršun
Priprema
Korak 1 – Meso dobro operite i višak vode uklonite papirnim ubrusom. So i biber dobro utrljajte u meso, a zatim ga blago uvaljajte u brašno.
Korak 2 – U tiganju zagrejte maslinovo ulje, ubacite meso i kratko propržite dok ne porumeni sa svih strana.
Korak 3 – Na ulju u kojem se meso pržilo propržite i sitno seckan praziluk dok ne postane staklast i dok ne omekša. Zatim dodajte šargarepu isečenu na kolutove, celer iseckan na prutiće i čenove belog luka. Sve fino dinstajte dok ne omekša, a zatim dodajte belo vino i bujon i sačekajte da provri.
Korak 4 – Zatim dodajte lovorov list, paradajz pire i neki ljutkasti sos, sve dobro posolite i pobiberite i dinstajte nekih desetak minuta.
Korak 5 – Potom vratite meso u povrće, sipajte još belog vina, sok od mandarine i na kraju topli bujon.
Korak 6 – Kada sve provri spustite na laganu vatru i kuvajte minimum 2 do 3 sata.
Korak 7 – Meso sam servirala uz palentu u koju sam u toku kuvanja dodala parčence putera, so, biber i permezan. Ne zaboravite da na kraju sve pospete obilato sa seckanim peršunom. Meso možete servirati i uz pire, njoke, taljatele, pirinač, nudle…
Zašto ne biste napravili ovaj Tacin specijalitet koji se idealno slaže uz Pošip Čara sa Kolrčule?
Kada bih morala da odlučim koju bih hranu ponela na pusto ostrvo, to bi sigurno bila testenina. Ne samo zato što mi je testenina omiljena hrana, već i zato što se u maloj porodičnoj radionici za izradu domaće testenine „Moje gnezdo” prave posebne testenine, poželela sam da uparim jelo od testenine sa vinom. Ova testenina je posebna …
Pošip Čara i Osso buco – recept MyTastyPot
Zamolili smo Tacu iz MyTastyPot da predloži recept koji bi se odlično slagao uz belo suvo vino Pošip Čara. Kako je nedavno od prijatelja iz Black Angus by Forte dobila “Osso buco” odlučila je da napravi savršen spoj vina i hrane. Osso buco je komad junećeg mesa koji u centralnom delu ima kost sa koštanom srži, po kojoj je ovaj komad mesa i dobio naziv – „kost sa rupom“.
Kako nam Taca kaže priprema Osso bucco podrazumeva sporo dinstanje u kombinaciji sa povrćem. Tokom dinstanja koštana srž se razlaže, a meso dobija na mekoći i sočnosti. Pored dosta povrća dodaje se belo vino i bujon, a u nastavku je Tacin recept.
Vreme pripreme: 15 minuta
Vreme kuvanja: 180 minuta
Sastojci
Osso buco (1 komad)
Brašno
2 šargarepe
Komad celera
Pola štapa praziluka
2-3 čena belog luka
Komadić đumbira
2-3 kašike paradajz pirea
2-3 kašike ljutkastog sosa
Lovorov list
So
Biber
Čaša belog vina
400 ml bujona
1 mandarina
Peršun
Priprema
Korak 1 – Meso dobro operite i višak vode uklonite papirnim ubrusom. So i biber dobro utrljajte u meso, a zatim ga blago uvaljajte u brašno.
Korak 2 – U tiganju zagrejte maslinovo ulje, ubacite meso i kratko propržite dok ne porumeni sa svih strana.
Korak 3 – Na ulju u kojem se meso pržilo propržite i sitno seckan praziluk dok ne postane staklast i dok ne omekša. Zatim dodajte šargarepu isečenu na kolutove, celer iseckan na prutiće i čenove belog luka. Sve fino dinstajte dok ne omekša, a zatim dodajte belo vino i bujon i sačekajte da provri.
Korak 4 – Zatim dodajte lovorov list, paradajz pire i neki ljutkasti sos, sve dobro posolite i pobiberite i dinstajte nekih desetak minuta.
Korak 5 – Potom vratite meso u povrće, sipajte još belog vina, sok od mandarine i na kraju topli bujon.
Korak 6 – Kada sve provri spustite na laganu vatru i kuvajte minimum 2 do 3 sata.
Korak 7 – Meso sam servirala uz palentu u koju sam u toku kuvanja dodala parčence putera, so, biber i permezan. Ne zaboravite da na kraju sve pospete obilato sa seckanim peršunom. Meso možete servirati i uz pire, njoke, taljatele, pirinač, nudle…
Zašto ne biste napravili ovaj Tacin specijalitet koji se idealno slaže uz Pošip Čara sa Kolrčule?
Prijatno i živeli!
Sve fotografije – MyTastyPot
Slični članci
Kruške punjene plavim sirom i pistaćima i Tokajac petica
Imamo čast da uživamo u jednom Tacinom ukusnom apetajzeru, za koji neki kažu da može biti i slatkiš. Uparili smo ga sa vinom Tokaji aszu 5 puttonyos.
Taljatele sa spanaćem „Moje gnezdo“ sa gorgonzolom i Pinot bianco Schulthausen
Kada bih morala da odlučim koju bih hranu ponela na pusto ostrvo, to bi sigurno bila testenina. Ne samo zato što mi je testenina omiljena hrana, već i zato što se u maloj porodičnoj radionici za izradu domaće testenine „Moje gnezdo” prave posebne testenine, poželela sam da uparim jelo od testenine sa vinom. Ova testenina je posebna …