Costamolino Vermentino ima arome biljaka tipičnih za Sardiniju. Karakterišu ga primese aroma borovine i mente koje su udružene sa aromama zrelog koštuničavog voća i slatkastih citrusa. Živahnog i slojevitog ukusa sa laganim kiselinama.
Slaže se sa mediteranskom hranom, sa rakovima i lignjama, ali i sa pastama, brudetom i povrćem kao što je pasulj i komorač.
